Sustituto al 100 % de la manteca de cacao. Producto refinado e hidrogenado de origen láurico, hecho a partir de nueces de palma calidad controlada.
Características:
Mejorado perfil de fusión específico adecuado para su uso en la aplicación del revestimiento
Duro y quebradizo a temperatura ambiente y no templado
Alta estabilidad contra la rancidez
Excelente resistencia a la proliferación de grasa, retención de brillo y liberación de sabor
Aplicaciones:
Sustituto al 100% de la manteca de cacao en la producción de compuestos de recubrimiento de chocolate.
Toffes, cremas no lácteas, turrones, caramelos
Confituras chocolateadas de grado medio
Recomendaciones:
El producto es incompatible con la manteca de cacao. No usar con mantecas de cacao
Usar solo cacao en polvo con bajo contenido en grasa (10-12 % contenido de grasa)
Usar solo leche desnatada en polvo
Mantener la humedad en la zona de trabajo
